Pumpkin and Rice Cream Soup
** Servings: 4-6** ** Ingredients:** 1 medium-sized pumpkin (about 2 lbs), peeled, seeded, and cubed 2 tablespoons unsalted butter 1 medium onion, chopped 3 cloves garlic, minced 1 cup uncooked white rice 4 cups chicken or vegetable broth 1/2 cup heavy cream or half-and-half Salt and pepper to taste Optional: nutmeg, cinnamon, or other spices to taste Instructions: Roast the pumpkin: Preheat the oven to 400°F (200°C). Place the pumpkin cubes on a baking sheet lined with parchment paper, drizzle with 1 tablespoon of butter, and sprinkle with salt and pepper. Roast in the oven for about 30-40 minutes, or until the pumpkin is tender and lightly caramelized. Sauté the onion and garlic: In a large pot, melt the remaining 1 tablespoon of butter over medium heat. Add the chopped onion and cook until softened, about 5 minutes. Add the minced garlic and cook for an additional minute. Add the rice and broth: Add the uncooked rice to the pot and cook for 1-2 minutes, stirring constantly, until the rice is lightly toasted. Add the broth and bring to a boil. Reduce the heat to low, cover, and simmer for about 20-25 minutes, or until the rice is cooked and the liquid has been absorbed. Add the roasted pumpkin: Remove the pumpkin from the oven and let it cool slightly. Then, add it to the pot with the rice mixture. Blend the soup: Use an immersion blender or a regular blender to puree the soup until smooth. Add the cream: Stir in the heavy cream or half-and-half. Season with salt, pepper, and any additional spices you like (such as nutmeg or cinnamon). Serve: Serve warm, garnished with a sprinkle of chopped fresh herbs (such as parsley or cilantro) or a dollop of sour cream. Tips: You can use canned pumpkin puree if you prefer a quicker recipe. Adjust the amount of cream to your taste - you can use more or less depending on how creamy you like your soup. Consider adding other ingredients to customize the soup to your taste, such as cooked chicken or sautéed mushrooms. Enjoy your delicious Pumpkin and Rice Cream Soup!
Вот простой рецепт крем-супа из тыквы и риса:
** Количество порций: 4-6**
Ингредиенты:
1 тыква среднего размера (около 2 фунтов), очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку
1 стакан сырого белого риса
4 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана жирных сливок или полуфабрикатов
Соль и перец по вкусу
Дополнительно: мускатный орех, корица или другие специи по вкусу
Инструкции:
Запеките тыкву: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кубики тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните 1 столовой ложкой сливочного масла и посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке около 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизуется.
Обжарьте лук и чеснок: В большой кастрюле растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте рис и бульон. Добавьте в кастрюлю сырой рис и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока рис не подрумянится. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите около 20-25 минут, или пока рис не сварится и жидкость не впитается.
Добавьте запеченную тыкву: Достаньте тыкву из духовки и дайте ей немного остыть. Затем добавьте его в кастрюлю с рисовой смесью.
Взбейте суп: С помощью погружного или обычного блендера взбейте суп до получения однородной массы.
Добавьте сливки: смешайте с жирными сливками или взбитыми сливками пополам. Посолите, поперчите и добавьте любые дополнительные специи, которые вам нравятся (например, мускатный орех или корицу).
Подавайте теплым, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью (например, петрушкой или кинзой) или полив ложкой сметаны.
Дополнительно:
Вы можете использовать консервированное тыквенное пюре, если предпочитаете более быстрый рецепт.
Количество сливок регулируйте по своему вкусу - вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от того, насколько сливочным вам нравится суп.
Подумайте о том, чтобы добавить в суп другие ингредиенты по своему вкусу, например, вареную курицу или пассерованные грибы.
Наслаждайтесь вкуснейшим крем-супом из тыквы и риса!